這地安門的馬凱餐廳位置還挺好找，坐地鐵對照方便，八號線什剎海站A出口往前20米就到了，我來得有點早，門口站了一會兒，當時候已經有人在等了，這但是我們兒時的回憶啊!一位客人說。在等位的客人中，中老年居多，聽口音大多是北京人。馬凱餐廳是許多老北京人的心頭念想。
1953年，13名湖南同鄉集資，收到了地安門外、后門橋路西的老字號馬凱冷飲店，并將其改造為經營湖南風味菜肴的餐館，其名定為馬凱餐廳。馬凱餐廳開張之時，不僅坐擁鐘鼓樓地利之便，還有料理巨匠王近仁掌勺、京劇巨匠梅蘭芳為其剪彩，聚齊了天時地利人和。不少名人儒士，為了品嘗巨匠親身烹制的鮮味，體驗坐馬凱品湘菜，舉目鐘樓，遙聽晨鐘暮鼓的別樣意境，紛飛慕名而來。
由於地鐵修造和途徑拓寬工程，馬凱餐廳總店于2025年拆除。2025年，西城區騰出地安門外大街29號的一棟二層樓，重建馬凱餐廳。值得一提的是，餐廳進門處掛的大型湘繡作品《韶山圖》，1運彩 領獎期限988年該作品由人民大禮堂贈予給華天飲食集團，作品的湖南元素與湘菜相映，成為餐廳的鎮店之寶。
從老字號到網紅餐廳
大桌排到26號，小桌已經排到171號了。一位正在發號的服務人員說。東安子雞、原汁燒海參、松茸湯泡肚尖都不錯，十幾年前我就嘗過，如今重裝開業了，特意和老伴兒過來嘗嘗老味道。已列隊40分鐘的宋先生說。
2025年3月19日，闊別地安門15年之后，湘菜老字號馬凱餐廳正式回歸地安門。66歲的中華老字號地安門馬凱餐廳正式重張開業。
重張后的地安門馬凱餐廳，營業面積由之前的1500平方米擴大到了2700平方米，就餐環境進行了全面升級。還新增了外賣窗口，售賣旅游人群喜歡的各種小食物。同時，店內還實施了明廚亮灶、陽光餐飲等食物安全控制工程，提拔就餐體驗。
長年來，馬凱餐廳始終堅定為顧客服務第一的宗旨。曾款待過無數的食客，而這些食客里不僅有內地名流、國外政要，還有許多平凡的老黎民，無論地位高矮，馬凱餐廳始終堅定做好菜。據馬凱餐廳第四代武藝傳承人、餐廳經理呂永杰介紹，為確保服務水準，餐廳還專門禮聘了有幾十年經驗的服務巨匠和料理巨匠，對服務和菜品品格進行把控。
駐足口胃，服務加持下的地安門馬凱餐廳目前日排200多號，一座難求，成為了名副實在的網紅餐廳。在消費升級大趨勢的帶動下，運彩購買方法馬凱餐廳借新貌煥發了新生機。
苦守與創造
看著鮮，吃著嫩，見到這些菜，春天的感到立馬來了。李小姐開心地說。春菜我們一般不會進行太多加工，盡可能維持它最鮮嫩的味道和口感。馬凱餐廳第四代武藝傳承人、鼓樓馬凱餐廳行政總廚欣喜若狂說。
重新開張后的地安門馬凱餐廳的菜品在保存酸辣肚尖、毛氏紅燒肉、雙味桂魚等鎮店菜、特色菜根基上，教師傅還復活了紅煨甲魚裙爪、船拐運彩 經典賽子肉、軟蒸銀鱈魚等老馬凱餐廳的失傳菜。
不忘苦守與傳承，同時也要與時俱進。固然老菜料理武藝不變、口胃不變，但在選料、用工、盤式等各方面都有了更高的尺度和要求。以鎮店名菜酸辣肚尖為例，之前對肚尖沒有具體要求，目前要求肚尖厚度為8mm。盤式上則新增梅酒醉桃紅等意境菜，給消費者味覺和視覺的雙重美好體驗。
目前的馬凱餐廳，依據顧客口胃的變化，研制了一系列青年人喜歡的時尚新品，這里不光有中老年人對口胃的菜，青年人也能有對了胃口的佳肴。同時，店里還在本來菜品根基上，結合當代消費習慣新研發了酒香雪花牛肉、飄香羊排、湘西烤牛肋排等新式菜品，既有老味道也有新風格。
本年3月8日，地安門馬凱餐廳特為婦女節推出了玫瑰蝦球，這道菜酸甜可口，光彩艷世界棒球 運彩麗，深受小姐們喜歡。欣喜若狂介紹說，酸口、甜口是絕大多數小姐們喜愛的口胃，她們喜愛，我們就為她們量身烹制，多推這些口胃的，讓她們高開心興過節。
傳承人制度
門徒給師傅敬茶，接納師傅贈送的菜譜在地安門馬凱餐廳重張開業當天，第四代傳承人呂永杰、欣喜若狂團體收徒。
我們原地重張不僅是位置不變，口胃也不變，可以說這次能原地重張很大水平上得益于華天集團的傳承人制度，該制度確保了老武藝的傳承。北京華天飲食集團公司總經理賈奔騰介紹。
老字號餐飲品牌之所以具有讓人趨之若鶩的吸引力，在于其久遠的歷史和文化氣味，典型獨特的地區飲食文化。食客在品鑒美食，大快朵頤的同時，千百年流傳下來的歷史畫卷也隨之浮出在面前。
歷史上，知名學者和藝術家周谷成、董壽平、田漢、齊白石、啟功、歐陽予倩、盧嘉錫、關幼波等均為馬凱餐廳的座上客。袁世海、劉雪濤、許姬傳等巨匠的墨寶吊掛在店堂內。周谷成題寫的交朋滿座盛友如云的條幅為大廳增輝：地安門外鼓樓前，妙手當爐煥盛筵，紅字更添湘饌彩，玩運彩中獎條件馬龍車水客流涎。
這些，讓馬凱餐廳具有了超出餐飲的品牌價值和文化底蘊，傳承，就顯得額外主要。
通過創建收徒拜師制度，確立傳承人教養模式，包含有馬凱餐廳在內的每一家老字號的武藝傳承人都帶徒3到5名，使老字號武藝后繼有人。現在，華天系統老字號企業已有45名武藝傳承人，共收徒200余名，這些門徒中已經涌現出了不少中國料理巨匠等高專業人才。
